Description
Bière de fermentation haute majoritairement travaillée autour du malt avec le Pale Ale en quantité suffisante pour apporter une certaine rondeur ainsi que le malt Munich et des malts caramélisés et chocolat pour apporter plus de complexité, un côté légèrement caramélisé et une couleur brune.
Les houblons East Kent Goldings et Saaz apportent une amertume très peu marquée un arôme boisé.
Le goût, mais aussi les arômes, sont rehaussés par de la coriandre, des écorces d’orange amère et de la cannelle afin de coller à l’atmosphère des fêtes de fin d’année ou tout simplement, d’une bonne bière dégustée… Au coin du feu
Caractéristiques
Amertume légère (IBU = 18)
Couleur brune (EBC = 45)
Ingrédients : eau, malt d’orge, houblon, coriandre, écorces d’orange amère, cannelle, sucre, levures
Contient du gluten.
Degré alcoolique : 8,5%
Notes du brasseur
Cette bière a été conçue comme une bière de Noël, sans en prendre le nom puisqu’il serait dommage de ne pouvoir la boire qu’à ce moment précis (même si elle reste éphémère). Il s’agit donc d’une bière plus ronde avec un degré alcoolique un peu plus élevé, que l’on prend le temps de déguster pendant les longues soirées d’hiver.
Pourquoi des épices ?
La question se pose. Les malts utilisés apportent toute la rondeur et certains arômes qui sont en plus accompagnés par ceux apportés par les houblons. Il aurait donc été possible de s’en passer. Mais cela rappelle encore un peu plus les fêtes de fin d’années et les gâteaux que l’on peut manger à cette période.
Informations complémentaires
Cette bière éphémère n’a fait l’objet que d’un seul brassin réalisé en octobre 2020 pour une vente de novembre à décembre de la même année.
