Description
Bière de fermentation haute brassée avec du malt Pale Ale.
Son amertume ainsi que ses arômes boisés et floraux sont apportées par les houblons Challenger, Styrian Golding et East Kent Goldings.
Caractéristiques
Amertume légère (IBU = 37)
Couleur blonde dorée (EBC = 12)
Ingrédients : eau, malt d’orge, houblon, sucre, levures
Contient du gluten.
Degré alcoolique : 4,5%
Notes du brasseur
Pale Ale n’est pas un style à proprement parlé, mais à la fois un malt de base et un terme qui désigne une bière de fermentation haute (Ale) brassée avec des malts clairs (Pale).
Alors pourquoi avoir indiqué Pale Ale comme style sur la bouteille puisque cela n’en est pas un ?
Tout simplement parce que ma déclinaison ne rentre pas exactement dans les cases du BJCP. Elle a été pensée comme une English Pale Ale, aussi renommée British Bitter dans la version 2015 du guide et plus particulièrement une Best Bitter aux limites hautes du style. Mais tous les houblons ne sont pas d’origine Anglaise (2 sur 3, le Styrian Golding est d’origine Slovène).
Elle aurait pu s’appeler « European Pale Ale », mais là encore, ça se discute…
Pourquoi que du malt Pale Ale et pas d’autres ?
Le but de cette bière n’était pas de rechercher la complexité des malts, mais plus de laisser s’exprimer les houblons. Et je trouvais intéressant de brasser une Pale Ale uniquement avec du malt Pale Ale…
