Description
Bière de fermentation haute de style Witbier composée d’un pourcentage important de malt de blé (autrement nommé malt de froment) qui lui confère sa couleur claire (et non blanche, contrairement à ce que laisse penser le nom générique) et ce trouble significatif.
Le malt de blé est accompagné de malt d’orge Pilsen.
Le seul houblon utilisé est Hallertauer Hersbrucker, utilisé en faible quantité pour apporter une amertume limitée et un goût légèrement épicé.
Ce goût épicé est ensuite relevé par la coriandre, plus particulièrement présent au nez et l’écorce d’orange amère plus présent en bouche.
Caractéristiques
Amertume limitée (IBU = 15)
Couleur claire (EBC = 7)
Ingrédients : eau, malt d’orge et de blé, flocons d’avoine, houblon, coriandre, orange amère, sucre, levure
Contient du gluten.
Degré alcoolique : 4,6%
Notes du brasseur
Cette bière a été conçue pour correspondre au style Witbier tel qu’il est défini. Comme toutes les bières de ce style, elle se devait d’être légère et rafraichissante (aucun excès que ce soit dans l’amertume ou autre). Toutefois, un soin particulier a été porté aux épices afin d’avoir un nez de coriandre et goût laissant clairement percevoir l’orange amère.
