Description
Bière de fermentation haute, de style Dry Stout (ou Irish Stout) brassée avec du malt Pale Ale, du malt Chocolat et de l’orge torréfié.
La typicité de ce style est d’être une bière noire, faible en alcool et avec un nez et un goût de café torréfié apporté par l’orge torréfié. En bouche, ce goût de café torréfié s’accompagne également d’un goût de chocolat.
L’amertume apportée par le houblon East Kent Golding est volontairement peu marquée afin de laisser toute la place à l’orge torréfié.
Caractéristiques
Amertume peu marquée (IBU = 33)
Couleur noire (EBC = 67)
Ingrédients : eau, malt d’orge, orge, houblon, sucre, levure
Contient du gluten.
Degré alcoolique : 4,2%
Notes du brasseur
Lors de l’élaboration de cette bière, le but recherché était d’avoir une bière noire à la fois peu alcoolisée et avec un goût de café torréfié très marqué. La Dry Stout (ou Irish Stout telle que définie dans le BJCP) correspondait tout à fait à cette description et c’est donc pour cette raison que j’ai choisi ce style en appuyant plus fortement sur l’orge torréfié afin de mettre en avant le goût de café recherché.
